新年前夜。
1984年的最后一天，上海下了一场雪。
不大，细细密密的，像盐粒一样洒下来……
落在屋顶上，落在树枝上，落在行人的肩膀上，很快就化了，留下湿漉漉的痕跡。
许家佑早上推开店门，冷空气扑面而来，带著雪特有的清新气息。
他深吸一口气，看著灰濛濛的天空，嘴角浮起一丝笑意，
“一年了……”
从三月底重新开业，到现在整整九个月。
从差点倒闭的小店，到现在的天天排队。
从一个人，到七个人的团队。
从只会做汤麵，到掌握几十道经典川菜。
这一年，过得真快！
“许哥，早！”
王刚缩著脖子跑进来，手里拎著一袋包子，“路上买的，趁热吃！”
“你吃吧，我一会儿熬汤。”
“不行，必须吃！”
王刚把包子塞给他，“今天元旦放假，客人肯定多，中午有的忙，早饭得吃饱。”
许家佑笑了笑，接过包子。
李强、小刘、小陈、阿芳也陆续来了。
几个人围在后厨的小桌前，就著热茶吃包子油条，嘰嘰喳喳地聊著天。
“许哥，今晚咋过？”
王刚笑呵呵问，“元旦，总得有点节目吧？”
“什么节目？”
“吃年夜饭啊！”
王刚眼睛发亮，提议道：“咱们辛苦一年了，得庆祝庆祝！打烊后，咱们自己做顿好的，喝点酒，热闹热闹！”
李强也点头：“是该庆祝。”
小刘小陈连连附和，阿芳也笑著点头。
许家佑看看大家期待的眼神，点点头：“行，晚上打烊后，咱们自己做顿年夜饭。”
“耶！”
王刚欢呼起来，“许哥亲自下厨！咱们有口福了！”
上午九点，
店门一开，客人就陆续来了。
放假的日子，来吃饭的人格外多。
有拖家带口的，有约了朋友的，还有不少熟客，进门就喊：“小许，新年快乐！来份水煮肉片，多放辣椒！”
许家佑在后厨忙得脚不沾地。
回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、毛血旺……一锅接一锅地炒。
李强配菜，王刚煮麵盛汤，小刘小陈洗菜切菜，阿芳招呼客人收钱。
七个人配合默契，忙而不乱。
中午十二点，
店里坐满了人，门口还排著长队。
“许哥，开水白菜又订出去二十份！”阿芳跑进后厨报信，“预订的都排到后天了！”
“知道了。”
许家佑擦擦汗，继续炒菜。
他知道，开水白菜受欢迎，不只是因为味道好，更因为这道菜代表了老许饭馆的“格调”。
八块钱一份，还得提前预订，但还是有人抢著要。
这就是口碑！
下午两点，第一波高峰过去。
几个人轮换著吃了口饭，继续忙。
下午五点，第二波高峰开始。
晚上来的人更多，有吃年夜饭的，有朋友聚会的，还有不少是专门从別的区赶来的……
“许哥，我同学从yp区过来，就为吃你这一口！”一个熟客笑著说。
“谢谢捧场。”许家佑笑著应道。
晚上九点，
最后一桌客人结帐离开。
阿芳开始收拾桌子，小刘小陈洗碗，李强和王刚打扫后厨。
许家佑洗了把脸，看著空荡荡的店，长长地舒了口气。
“许哥，咱们开始做年夜饭吧！”王刚凑过来，眼睛亮晶晶的。
“行，想吃什么？”
“水煮肉片！毛血旺！回锅肉！鱼香肉丝！”王刚一口气报了一串菜名。
“太多了，吃得完吗？”
“吃得完！今天过年嘛！”
许家佑笑了，系上围裙，开始准备。
既然是年夜饭，就得有点年味。
许家佑想了想，决定做几道平时不常做的菜。
第一道，干烧岩鲤。
这是川菜里的功夫菜，鲤鱼要先煎后烧，汤汁要收得恰到好处，鱼肉嫩滑，味道浓郁。
他从成都学回来后，只做过几次，每次都是限量供应。
第二道，肝膏汤。
猪肝剁泥过筛蒸膏，浇上清汤。嫩滑如豆腐，入口即化。
第三道，蒜泥白肉。
五花肉煮得恰到好处，切薄片，浇上现捣的蒜泥调料。肥而不腻，蒜香浓郁。
第四道，麻婆豆腐。
虽然是家常菜，但要做好不容易。他特意用了最好的豆瓣酱和花椒，现炒现磨。
第五道，开水白菜作为压轴。
李强和王刚打下手，小刘小陈烧火洗碗，阿芳摆桌子。
七个人忙活了两个小时，终於把菜端上了桌。
八仙桌摆在店中央，五菜一汤，热气腾腾。
旁边还放著几瓶啤酒和一瓶白酒是王刚特意买的，说是庆祝新年。
“来来来，坐坐坐！”
王刚张罗，拉著许家佑走近，
“许哥坐中间！”
许家佑被按在正位上，李强坐左边，王刚坐右边，小刘小陈阿芳围了一圈。
“先干一杯！”
王刚举起酒杯，“祝许哥新年快乐！祝老许饭馆生意兴隆！”
“乾杯！”
几个人一饮而尽。
“吃菜吃菜！”
王刚拿起筷子，“许哥，这道干烧岩鲤，我馋好久了！”
他夹了一筷子，放入口中，眼睛立刻瞪大了。
“这鱼……太好吃了！”
他含糊不清地说，“又嫩又香，汤汁拌饭绝了！”
小刘小陈也讚不绝口。
“肝膏汤也好喝，比豆腐还嫩！”
“蒜泥白肉，这个蒜味够劲！”
“麻婆豆腐，又麻又辣，过癮！”
最后是开水白菜。
几个人端著碗，看著那清澈如水的汤，都有点不敢相信。
“许哥，这汤真能好喝？”王刚问。
“尝尝就知道了。”
王刚小心翼翼地喝了一口，愣住了。
他咂咂嘴，又喝了一口。
“这……这是汤？”
王刚瞪大眼睛，一脸不可思议，
“怎么这么鲜？看著像白开水，喝起来比什么都香！”
李强也点头：“好喝。比咱们平时喝的骨头汤强多了。”
阿芳喝了一口，眼睛亮了：“许哥，你这手艺，真神了！”
许家佑笑了笑，没说话。
他夹了一筷子菜，慢慢吃著。